Мясо с овощами на гриле

Лучшие рецепты / Вторые блюда
Просмотров: 6588
 (голосов: 13)
Мясо с овощами на гриле (Вторые блюда) Время приготовления: 50 мин
Калорийность: средняя
Ингредиенты (на 2 порции(й)):
Телятина/Свинина - 500 гр
Перец свежий сладкий - 2-3 шт.
Синие - 1 шт.
Шампиньоны - 6-8 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
Картофель - 1-2 шт.
Петрушка - 1-2 веточки для украшения
Базилик свежий - 1-2 веточки для украшения
Способ приготовления:
Реально классный рецепт для тех кто любит вкусно поесть и потратить на готовку минимум времени. Можно готовить дома и на природе, лишь бы был огонь и сковорода (очень рекомендую готовить на гриле).

Еда при таком приготовлении выглядит здорово, ее вид создает ощущение праздника и вострога.
О запахе - скажу так, когда готовил дома - жена проснулась... несмотря на то что крепко спала...

Итак, самое главное и сложное - приготовить мясо.

Сложность состоит в том, что во-первых стейк нужно правильно нарезать - я рекомендую нарезать кусочки толщиной -4-5 см, резать нужно поперек мышечных волокон.. не вдоль. Мясо будет "мягче".
Во-вторых - перед собственно приготовлением кусочков стейка нужно дать мясу немного отлежаться.. Нужно чтобы оно прогрелось примерно до комнатной температуры.

После нарезки, в случае, если какой-то кусок получился неправильной формы (или слишком толстый) - просто легонько нажмите на него сверху - придайте ему форму.

В третьих - не солите мясо сразу перед тем как его жарить. Я солю в процессе готовки, когда уже есть поджарая сторона.

Как жарить
Нанесите на скороводу/гриль тонкий слой растительного масла
Выложите кусочки на гриль.

Чтобы мясо получилось мягким и нежным нужно постоянно за ним приглядывать.
Как только поместили стейк на сковороду/гриль - почаще старайтесь переворачивать, чтобы мясо не "потело", т.е. чтобы влага не скапливалась на верхней стороне.

В процессе переворачивания я солю и перчу мясо.

О степени прожарки стейка
Тут стоит сказать - что степень прожарки - дело вкуса.
Если любите мясо с кровью - постарайтесь сделать так, чтобы температура гриля была как можно ниже 200-250 градусов цельсия, следите за тем чтобы сторона соприкасающаяся с грилем не пригорела, я рекомендую постоянно переворачивать, в том числе и на боковые стороны.
Как только цвет мяса станет коричневым (но не пригорит) - а мясо будет относительно мягким - стейк с кровью готов.
Если любите мясо средней степени прожарки то при нажатии он стейк должен быть упругим на ощупь, ровного коричневого цвета снаружи и розоватым в середине.
Соответственно высокой степени прожарки стейка соответствует относительно высокая жесткость мяса.
Тут нужно иметь некоторый опыт при готовке мяса.. Честно скажу - у меня с первого раза не получилось добиться того, чтобы стейк был внутри идеально-розового цвета, я немного "пережарил" его..

Советую проверять степень прожарки нажатием на стейк, а не резкой или проколом, т.к. весь сок вытечет.
После приготовления дать мясу немного остыть.

Гарнир из овощей на гриле

Параллельно с готовкой мяса можно заниматься приготовлением овощей.

Вообще - гарнир из овощей на гриле - одно из моих самых любимых блюд :)
Во-первых - запах костра.
Во-вторых - свежие овощи.
В-третьих - почему-то это блюдо вызывает восторг у абсолютного большинства девушек :)

Сначала нужно крупно нарезать овощи:
картофель: небольшую картошку режу пополам, большие на четверти
Синие можно нарезать крупными кружочками (толщиной 1-1,5 см), а можно разрезать пополам - как кому нравится. Рекомендую не очищать от кожуры.
Помидоры разрезать пополам.
Сладкий перец - крупными кусочками.
Шампиньоны - мелкие - не разрезать, крупные - режу пополам или на кусочки толщиной в 1-2 см.

Все овощи смазать растительным маслом и обжаривать в течении 5-8 минут - до образования поджарой корочки и размягчения (солить по ходу жарки).
Отдельно нужно сказать о картофеле - его можно обжаривать немного дольше... + можете использовать листики петрушки для украшения: положить листик петрушки на плоскую сторону картофеля и на несколько минут прижать картошку к поверхности - получите картофель с узором из петрушки - увидел такое по телевизору.

Выложить мясо на тарелку (можно нарезать ломтиками), разложить овощи: картофель, шампиньоны и синие, стараюсь добавить побольше красного перца.
Украсить базиликом и петрушкой.

Приятного аппетита!

Рубрики: Вторые блюда

 (голосов: 13)




Блюда для пикника и похода, гриль, стейк, любимые рецепты, овощи на гриле

QR code для Мясо с овощами на гриле Прямая ссылка (см. правила цитирования):

HTML-код для вставки в блог:

BBcode:


Другие статьи по теме:
Комментарии:
Комментариев еще нет? Добавь!

Добавление комментария

Ваше Имя:

Ваш E-Mail:


Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код