Борщ без зажарки (красный)

Время приготовления: 1,5 часа
Калорийность: высокая
Ингредиенты (на 6-8 порции(й)):
Свекла - 1 шт.
Томатная паста или томатный сок
Лук репчатый - 1,2 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Капуста - половина небольшого качана
Морковь - 1-2 шт.
Лопатка свиная - 0,5 кг
Лук зеленый, петрушка - для украшения
Способ приготовления:
На 2-х литровую кастрюлю борща.

Сварить бульон из мяса на косточке (рекомендую из свиной лопатки).

Пока бульон варится, нарезать луковицу (1 большую) и натереть на средней терке морковь (1 большую), а также мелко соломкой нарезать свеклу ( 1 небольшую). Свеклу можно натираю на специальной терке для корейской морковки. Мелкими брусками нарезать картофель (2 средние) и нашинковать немного капусты.

Натертую свеклу солить и немного сбрызнуть уксусом. Когда бульон сварится, добавить морковь и лук.

Затем добавить свеклу.
Если не получилось мелко нарезать свеклу, то ее предварительно можно потушить. Это лучше сделать пока варится бульон. В сковородку налить немного растительного масла, выложить свеклу (подсоленную и сбрызнутую уксусом), немного поджарить, затем добавить томатную пасту (или томатный сок) и все это залить стаканом теплой воды.
Накрыть крышкой и на медленном огне оставить тушится. Приготовленную таким образом свеклу положить в бульон после лука и моркови.

После того, как в бульоне свекла станет мягкой (сварится), добавляем в борщ картошку и капусту. Варим до готовности картошки. Затем добавляем томатную пасту или томатный сок (если вы свеклу предварительно тушили, то добавлять еще раз томатную пасту не нужно), солим, перчим по вкусу, добавляем другие любимые специи.
Варить еще 1-2 мин и борщ готов!

Подавать с перьями зеленого лука, сметаной и чесноком!

Приятного аппетита!
Рубрики: Первые блюда





Первые блюда, Щи-борщи

Прямая ссылка (см. правила цитирования):

HTML-код для вставки в блог:

BBcode: