Тушеная индейка по-деревенски

Лучшие рецепты / Вторые блюда
Просмотров: 1285
 (голосов: 0)
Тушеная индейка по-деревенски (Вторые блюда) Ингредиенты:
индейка , нарезанная порционными кусками - 1 шт. (4 кг)
лук нарезанный - 1 головка
чеснок измельченный - 2 зубчика
растительное масло - 1/2 стакана
Для соуса:
чили анчо, измельченный - 6 стручков
чили мулато, измельченный - 6 стручков
чили пасилья, измельченный - 4 стручка
миндаль очищенный и обжаренный - 130 г
арахис жареный - 1 стакан
семена кунжута - 4 ст. ложки
семена кориандра - 1/2 ч. ложки
семена аниса - 1/4 ч. ложки
гвоздика - 2 бутона
корица - 1 палочка 1 см
лук измельченный - 2 головки
чеснок измельченный - 2 зубчика
помидоры очищенные и нарезанные - 500 г
изюм без косточек - 1/3 стакана
тортильи нарезанные мелкими кусочками - 2 шт.
шоколад темный, измельченный - 45 г
соль
Способ приготовления:
Куски индейки обжарить со всех сторон в разогретом масле до золотистой корочки, затем переложить в жаровню или гусятницу, добавить лук, чеснок, залить водой и потушить в течение 1 часа до размягчения. Затем индейку вынуть и сохранить в горячем виде. Бульон слить и сохранить.
Для соуса чили залить 2 1/2 стакана теплой воды и оставить на 30 минут, время от времени помешивая.
Миндаль, арахис, 1/2 количества семян кунжута, семена кориандра и аниса, гвоздику и корицу соединить и измельчить миксером или в кухонном комбайне.
Чили вместе с жидкостью, лук, чеснок, помидоры, изюм и тортильяс также соединить и измельчить миксером или в кухонном комбайне до получения однородной массы, затем перемешать с растертыми орехами и специями.
Разогреть 1/4 стакана масла, оставшегося после обжаривания индейки, и обжарить, помешивая, полученную смесь на умеренном огне, затем влить 2 стакана бульона, полученного при варке индейки, добавить шоколад, посолитьи потушить до тех пор, пока шоколад не распустится, а соус не приобретет консистенцию густой сметаны. Накрыть крышкой и потушить 30 минут, помешивая время от времени.
В приготовленный соус положить куски индейки, тщательно перемешать, накрыть крышкой и потушить еще 10 минут.
Готовую индейку выложить на подогретое сервировочное блюдо, сверху полить соусом, посыпать слегка обжаренными оставшимися семенами кунжута.
Подавать к столу с рисом, бобами и рождественским салатом.

Рубрики: Вторые блюда

 (голосов: 0)




Блюда из птицы, дичь

QR code для Тушеная индейка по-деревенски Прямая ссылка (см. правила цитирования):

HTML-код для вставки в блог:

BBcode:


Другие статьи по теме:
Комментарии:
Комментариев еще нет? Добавь!

Добавление комментария

Ваше Имя:

Ваш E-Mail:


Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код